Przecier pomidorowy

W tym roku postanowiłam nieco się zabawić w kuchni i stąd pomysł przetworów. Pozboerałam z forum wiele ciekawych przepisów ale nie znalazłam niczego o przecierze pomidorowym. Jak się go robi? Oczywiście chodzi mi o to, by go sobie spasteryzować i mieć w zimie pyszną pomidorówkę .

Magenta

Magenta, o przcierze na forum jest gdzies. Na bank. Tylko ja tez nie iwem gdzie

A ja swój zrobiłam tak: zakupiłam 20 kilo pskudnych pomidorów. Miękkich, popękanych i w ogóle szpetnych , umyłam, wrzuciał do wielkiego gara i gotowała, gotowałam, gotowałam..az sie te pomidory całkiem rzleciały. Potem posoliłam troche, popieprzyłam jeszcze mniej, dałam torebeczke bazylii suszonej bo zywej nie miałam, łyłkę cukru i jeszcze chwile pogotowałam. A potem w drugi gar wstawiłam durszlak, w dłoń ujęłam drewnianą pałę i , nakładawszy wielka łycha rozpackana mase do durszlaka, pałowałam ja ile wlezie. Znaczy kreciłam w kółko a to sie przecierało. Smieci zostały, dobre przeleciało. A na sam, tak zwany, kuniec włozyłam co mi wyszlo w słoikii zapasteryzowałam.

I mam

Jagno, moja mama robila z paskudnych surowcow i mi sie tak porobilo, ze robie tylko z pierwszorzednych

Ostanio robie takim sposobem:
Z pomidorów po zeskrobaniu piętki (przypominam, ze robie z pierwszorzędnych ) wyciskam sok do osobnego garnka i nastawiam na gaz, a miąższ mielę maszynką do mięsa i zmielony też nastawiam.

Po pogotowaniu sie jednego i drugiego ok 20 min. przecieram przez sitko - z soku odchodza pestki, a z miąższu skórki. Podobno, majac naprawdę dobrą maszynkę elektryczną, można uniknąć tego drugiego - kawałki skórki są tak małe, że nie przeszkadzają.

Potem robie na dwa sposoby w zaleĹźnosci od przeznaczenia przecieru.

Na zupę, sosy i do wypicia tylko zagotowuję ponownie i wlewam do wyparzonych słoików, słoiki maja stać az do spożycia do góry nogami. To zastepuje pasteryzację, której nie znoszę.

Na pizzę zagęszczam, tzn. odparowuję mniej więcej do połowy objetości i dalej tak samo.

Pomidory jeszcze troche stanieją nie śpieszcie sie
joanna

O pomidorach jeszcze... jeszcze piszcie...

(Przypomniała min się piosenka Kabaretu Starszych Panów)

Joasiu, jak ja bym miała te pomidory najpierw oddzielac, potem mielić, jeszcze późniejprzecierać to bu mnie, jako żywo, szlag trafił Choć gotowć lubię.

Kiedyś się tylko w to wkopałam robiać paste - tę faktycznie tylko z miąższu, a srodki z pestkami (no, trochę miąższu dodałam) potraktowałam wysoką temperaturą przez minut dwadzieścia, przetarłam, zlałam w słoiki a potem, zimową ppra wszytskich gosci, głównie nieproszonych częstowałam li tylko krwawą Mary . I juz nigdy więcej, o nie Dlaczego? A bo ja mam tak, z czym usilnie walczę, ze nie potrafię iść na bazar i kupic tylko pomidorów. Jakoś zawsze znajdzie sie w moim koszu na zakupy a to kalafior (pomnożony przez iles tam), a to ogórek (pomnożon przez jeszcze wiecej), a to porzeczka, agrećcik, wisienka, i co tylko na mojej drodze i do przetworzenia napotkam a potem w szle prawie miotem sie po kuchni by zdazyc z tym wszystkim coś zrobić nim sie popsuje.

Ostatnio przywieźliśmy z bazar cały bagaznik naszego grzechotnika (a auddi paki maja duze )różnorakiego dobra wózek zostawiwszy na targu pod opieka kogokolwiek, bo sie nam nie zmieścił. A potem nie spałam 3 noce . Tylko mieliłam, gotowałam, pasteryzowałam, przeciskałam, przetwarzałam...i na widok żarcia mdlałam.

Po kolejne zakupy wybrałam sie sama w nadziei, ze kupię mniej bo duzo sama, bez auta, przytachac do domu nie zdołam. Wróciłam taksówką . A miły pan, ktory to wszystko znosił, zaproponował uprzejmie bym skorzystała moze jednak z usług jego kolegi jezdzącego bagazową

I ja bym miała sie z pomidorami certolić Joasiu, dajżesz spokój

Ulcik o tym pisała i pozwoliłam sobie skorzystać Ale to trochę pracochłonne - wyciskasz czosnek, podduszasz na oleju i dodajesz pomidory, tylko, że te pomidory to bez skórki, w kawałkach. Pogotować, aż się rozpadną , wystudziźć i na drugi dzień znowu przegotować, zapakować do słoików i polać po wierzchu oliwą (też podobno zastępuje pasteryzację, której nie cierpię ) Dobrze mówię Ulcik, czy coś pokręciłam? W każdym razie tak zrobiłam, pachnie pięknie

Tez tak zrobiałm z czescia pomodorów tylko czosnku nie poddusiłam bo zapomniałam, oliwa nie polałam bo nie miałam a olej mi jakos nie pasował. W kazdym razie z 10 litrówch słoików zostały...dwa. Zarąbiście dobre.

Też tak zrobiłam

Tylko, że ja do spagetti obiłam, to jeszcze dodałam na początku marchewkę pokrojoną w słupki a potem czosneczek i bazylię i oregano.

Nie zapaczkowałam w słoki. Zeżarliśmy na miejscu

adzia wszystko super
u mnie czeka 15 kg pomidorków do przetworzenia i będę je zaraz przetwarzać ale dodam cukinię i moze paprykę też ??

zobaczymy co mi wyjdzie

ulcik

Dzięki wielkie

Magenta

Jagno droga ja myslę, że każdy ma dobrą maszynkę i nie musi przecierać Tylko ja nie mam, podobnie jak duzego garnka zresztą.

Pomidory można kupić bez pestek, wtedy i to odpada. A przecieranie głąbowatych pomidorów przez sitko mnie odstręcza właśnie.
Robiłam tak jak Ty i przeszłam na ten sposób jako energo, nerwo i witamonooszczędny
joanna

Ha ha, Joasia, nie mam maszynki Nie tylko dobrej, zadnej

Bo sie mnie popsuła a jak Ślubny zaczął nowa kupować to mu taaaaak zeszło, ze ni ma w ogóle. I mi pała pozostala

A ja mam zamiar teraz pójść na łątwiznę, jak moja mama - po prostu pomidory kroi się na kawałki, upycha w słoikach i pasteryzuje. A przecierać będę potem

wlasnie kupilam 20 kg i sposobem Jagny polowe a druga by tesciowa Dumi , moze do jutra skoncze.B

Dajcie linka do:

a ja dzisiaj wrzuciłam wszystko : pomidory , cebulę , czosnek , paprykę do malaksera zmiksowałam i właśnie się gotuje a potem do słoików jak narazie dobre wyszło

ulcik