Konfitury to czy nie?

Skusiłyście mnie tymi opowieściami o przetworach. Złamałam się i ja, może bardziej dlatego że dostałam od sąsiadki 2 kilo wiśni i nie chciałam żeby się zmarnowały. Żeby prędzej poszło kupiłam Żelfix i przerobiłam wiśnie.
I wiecie co, to nie są konfitury, naprawdę nie Smakują jak zwykły dżem. Do pięt nie dorastają konfiturom mojej mamy czy babci smażonym przez kilka dni w wielkim, szerokim garze aż wisienki pomarszczą swoją skórkę a cukier lekko się skarmelizuje. Nawet mój mąż, istota niewybredna po spróbowaniu powiedział: wiesz, u Twojej mamy są jakieś inne, lepsze. Dlatego jutro kupuję wiśnie i będę je męczyć w tym garze co najmniej 3 dni aż paluchy włożone do gara nie będą się chciały rozkleić

Goś Słoneczko,
Bo to dwie zupełnie inne sprawy .

Prawdziwe konfitury mają swój urok i smakoszy. Nie da się jednak ukryć, że są pracochłonne i witaminy w nich dawno ostały zamordowane przez smażenie.

Dżemy żelfiksowe w skrócie zwane przez poniektórych konfiturami mają też jednak swój urok. Przede wszystkim robi się je 2 minuty. Są więc mało pracochłonne. No a poza tym mają niesamowity aromat i smak świeżych, nieprzetworzonych owoców i kupę witamin. Jak otwieram słoik dżemu malinowego, to w domu pachnie świeżymi malinami. We frużelinie wiśniowej w pysznym żelu kryją się świeże wiśnie. Dżem truskawkowy częst kryje całe (!) malutkie truskaweczki.

Tak więc zostań przy swoich ukochanych konfiturach wiśniowych a w żelfiksie zamknij smak słonecznych brzoskwiń i aromat malin.

Zapewniam, że w zimowy wieczór do gorącej wieczornej herbatki wyciągniesz swoje konfitury a o poranku na śniadanie z przyjemnością posmarujesz grzankę łyżką słodkiego dżemu malinowego

Jacobina

I tak zrobię Ależ mi się zachciało herbaty zagryzanej konfiturami, mmmm
Pozdrawiam

A ja się przyznam ze wstydem że nie cierpię długo smażonych konfitur i powideł. Nie cierpię! Wszelkie tego typu domowe przetwory omijam szerokim łukiem. No i dla mnie Żelfix jest w ogóle wybawieniem, bo właśnie nie smakuje mi tym smażeniem, tylko świeżymi owockami.

wiwat zelifix tez go lubię:)

a ja konfitury uwielbiam ale tylko jeść

inna sprawa, że w zeszłym roku narobiłam szybkich żelfixowych jabłek, ale właściwego smaku nabrały dopiero, jak do konkretnych potraw przesmażałam je w rondelku - bez tego były kompletnie banalne, a przesmażona wersja z goździkami i imbirem do świątecznego pieczonego indora - niebo w gębie

[post usunięty]

Wydaje mi się,że w zimie przetwory mimo wszystko inaczej smakują, natomiast nie cierpię zapachu żelfiksu zaraz po zrobieniu.
Moje alergiczne maluchy akurat na żelfiks nie zareagowały i naleśniki z cieniutką warstwą dżemu były i są moim wybawieniem jak nie mam pomysłu czym je nakarmić

Berek, no co Ty. Wstydzić to się ja powinnam że ktoś mi sieczki narobił w głowie i uwierzylam że można usmażyć konfitury w ciągu paru minut

To się wstydźmy razem, będzie nam raźniej Mam dzisiaj w planach podczas przerwy w robocie bezwstydnie zrobić następną porcję Żelfixowych morelek.

o rany chyba kupie kolejna porcje mailn i zapraeie, ale mi zasmakowałyście ...... mniam

Kilka godzin w kuchni zaowocowało dwoma garami ogórków (jedne z winogronami, hmm, hmm, zobaczymy co z tego wyjdzie), 1 dżemik jagodowo - malinowo - waniliowy, 1 słoik marynowanego kalafiora z marchewką, 1 słoik samaniewiemczegopomidorowego, nastawione owoce na dzem z kiwi i jabłek, 1 słoik camamberta w oliwie z przyprawami i cytryną.

Zaden z tych przetworów (no, z wyjątkiem dżemu) nie jest moim wymysłem. Posiłkowałam sie róznymi źródłami -- Kuchnia, Moje Gotowanie itp.

Nic to, zobaczymy co z tego będzie.

To wciąga.. Oj wciaga. Obym tylko karygodnych błedów nie popełniała. Laik do potęgi ze mnie
Nastepnym razem rzucam sie na nalewki (obliczyłam,z e trzeba mi 5 litrów spirytusu) i na brzoskwinie, morele, żurawiny.. i chutneye itp

Marghe, to kup jeszcze litr, moge ci podesłać owoce derenia we wrześniu

Joanna
Niech ja najpierw sie wezmę za to co zaplanowałam, potem będe sie do Cie uśmiechać

ps. zapomniałam o słoiczku bakłazana z bazylią , ale bardzo sie o niego obawiam, bo zakrętka licha . Sie zje za pare dni he he

Marghe, mnie tak obok tematu zaintrygował ten słoik kalafiora marynowanego z marchewką w zalewie. Jako, że kalafiora uwielbiam , marchewkę nieco mniej ale i tak srtraszniej estem ciekawa jako to się robi i do czego to potem?? samo do obiadu, uzdatnione jakoś czy prosto ze słoika??

Kassa, pojęcia nie mam
Jak otworzę to Ci opowiem

Zalane toto jest wodą z octem winnym, pieprzem, papryczkami chilli (to już mój dodatek ), gorczycą itp.

Ja mam zamarynowanego kalafiorka bez marchewki
Ale ten bakłażan z bazylią, hmmmm.....

Ika :
Bakłazana pokroic posolic i odstawić. Jak sie spoci obmyć i osuszyć
Obsmazyć na oliwie, osuszyć na papierze.

cebulę pokroić w palsterki
bazylie umyc i osuszyc.
Osączone plastry bakłazana ukałdac scisle w słoikach na zmianę z cebuilą i listkami bazylii.

Zalewa : ocet i woda (szklanka octu i szklanka wody na 1 kg bakłazanów), czubata łyzka soli, szczypta cukry, pieprz, Zagotować ostudzić. Zalac bakłazany

Ja pasteryzowałam. Nie wiem czy słusznie. No i do zalewy dodałam papryczek chilli
Przepis gazetowy , nie sprawdzony.

Dzięki, spróbuję, bakłażanek mi leży w lodówce

Marghe,

Poproszę ten dżemik z wanilią i camember w zalewie

KAssa , kaloafiora (u mnie w słoiku zmieściło sie ok 350 g, zatem ilosci na 350 g poddam) podzielić na rózyczki i umyć.
2 marchewki pokroić w cienkie paski (ja mam talarki).
Warzywa obgotowac (3 min) w mocno osolonej wodzie.
Zrobić zalewę :125 ml octu winnego, listek laurowy, pół szklanki wody, gałazka kopru, sól, odrobina cukru (ja jak zwykle dodałam chilli suszone)

Odcedzić warzywa, przelać zimną wodą. Ukłądac w słoiku. Zalać gorącą zalewą. Pasteryzowac 25 min.

Jacobina: dżemik jest moim osobistym ekserymentem zatem ilosci na oko - pól litra jagód, pudełko malin. Smazyć. Posłodzić 2 torebkami cukru waniliowego. W tzw międzyczasie wrzucałam a to kilka morelek bez skóry, a to niedojedzoną przez moje dziecko brzoskwinkę. Smazyłam dosypując odrobinę cukru . Mozna dodać skórkę z cytryny. Soku nie radzę bo raczej kwaskowate mi wyszło.Aha, dodałam kilka zairenek czerwonego pieprzu.

MArynowany camambert (moja wariacja na temat przepisu z Gazety)
2 serki pokroić w spora kostę.
1 cytrynę spazyć i pokroić w plastry
pĂłl czerwonej cebuli
2 ogromniaste ząbki czosnku pokrojone w duza "kostkę"
Zalewa:
4 ziarna jałowca
5 papryczek chilli (czyzbym yła uzależniona??)
Bazylia suszona (świeżej nie mam )
pieprz czarny i czerwony w ziarenkach
odroina soli (nie wiem czy potrzebna, ale dałam)

Układac warstwami - ser , cytryna, cebula, przekłdając czosnkiem i przyprawami
Całosc zalac oliwa. Odstawic na kilka dni (4-5)
m.

Kurczę, z tym obsmażaniem to sajgon, czy Tobie też te bakłażany tak wściekle piły oliwę????


Marghe, wydaje mi się, że jeśli zalewę trzeba wystudzić i zalać zimną te bakłażany, to pasteryzowanie jest konieczne... Skoro nie zalewamy gorącym, to się chiba nie zamkną, nie..?
Nie znoszę pasteryzowania, no ale trudno...
BTW, ile czasu pasteryzowałaś i jak? Z jaką wysokością wody?

Ika, ja sie dopiero uczę. Naprawde nie wiem jak to powinno wyglądac, a wyglądało tak: 20 minut , wody duuzo.

A bakłazany , owszem, piły. Ale starałam sie ich za bardzo nie zalewać oliwą... a potem rzuciłam je na papierowy ręcznik

Duuużo to znaczy? Zakrywała słoiki, do 3/4 słoika, do połowy, do zakrętki...?
Ja chiba zrobię do zakrętki..... Bo sama nie wiem....

Kurczę, marynujemy bakłażana w wątku o konfiturach Marghe, może wlep ten przepis też w marynatach, co? Przyda się ludziom, a wątpię, czy ktoś go będzie w konfiturach szukał

raczej 3/4 a moze 7/8

Zrobiłam konfitury, wyszły palce lizać. Męczyły się te wiśnie w garze codziennie podgrzewane, aż w końcu dnia trzeciego wylądowały w słoiczkach pięknie, słodziutkie, gęęęęęęęęęste, ech....
Zostało trochę syropu, nie zmieścił się do słoiczka, przyszli znajomi i dostali piwo z tymże, cmokali że takie dobre.
Szykuję następne, jeszcze dwa dni roboty. Oj, wkręcam się, wkręcam tylko okna coraz brudniejsze i czasu na mycie brak