Cykoria

Skusilam sie na zakup cykorii. Kiedys juz to zrobilam i wyszla mi okrutnie gorzka. Mimo to chcialabym sprobowac jeszcze raz. Pomozcie, jak ja przygotowac, zeby byla smaczna?

hej obciąć jej końce .. to po pierwsze .. ja ją płuczę i jem na surowo np z vinegreatem mocno czosnkowym .. mniam ...


u.

ooo cykoria, moja ulubiona
po pierwsze jak ja kupujesz musi mieć biało- żołte liście, nie może być zielona
po drugie trzymaj ja w lodĂłwce koniecznie

po trzecie z cykorii jezeli chcesz ja skrajac do słatek /surówek (czyli nie jeść całych listków- co ja przyznam czesto robię-uwielbiam chrupać) to koniecznie trzeba wyciac srodek- tak tak, wtedy nie bedzie gorzka
weż cykorie, przekrój ja na połówki i z kazdej wytnij nozykiem taki mmmm jak to nazwac maly glabik- ja ja przekroisz to zobaczysz o czym mowie
cyd

ostatnio zrobiłam cykorię wg A. Kręglickiej z Wysokich Obcasów ... odjazd .. poprostu niebo w gębie




tak wygląda w Wysokich Obcasach .. a tak się ją robi

Sałata z cykorii z gruszkami, serem blue i orzechami: garść obranych świeżych orzechów włoskich, dwie duże garście mieszanych liści cykorii (cykoria biała i czerwona, frisée, radicchio), 2 dojrzałe, twarde gruszki (kiedy naciskamy kciukiem, powinny lekko ustępować), 50 g roqueforta (lub innego sera blue). Sos: 3 łyżki oleju z orzechów włoskich, 3 łyżki oliwy extra vergine, 3 łyżki czerwonego octu winnego, 1 łyżeczka musztardy diżońskiej, sól, pieprz, łyżeczka miodu, sok z cytryny

Sos: ocet wymieszać z musztardą, miodem, pieprzem i solą w zakręcanym słoiku. Dolać oliwę i olej i wymieszać, mocno potrząsając. Dodać sok z cytryny do smaku. Orzechy uprażyć na patelni lub w gorącym piekarniku. Liście cykorii dobrze wymieszać z sosem w misce. Gruszki przeciąć na pół, wyjąć gniazda nasienne (najłatwiej gałkarką do melona), pokroić w plasterki, posmarować sokiem z cytryny. Na cykorii ułożyć plastry gruszki, posypać orzechami i pokruszonym serem. Można też podawać indywidualne łódeczki cykorii napełnione serem, gruszką i orzechami jako finger food.


POLECAM

a ja ostatnio kroję cykrorię w drobne paseczki dodaję pomidorka pokrojonego drobno i polewam vinegretem

mniam

u.

Podnosze temat, bo sobie wyhodowałam cykorię i szukam pomysłów

Ulcik, jak robisz sos vinegret. Już znalazłam przepis: https://www.kwestiasmaku.com/dania_dla_dwoj...ml#sos_winegret

Gośka masz w moim poście przepis na vineget .. a ja mieszam musztardę, oliwę i cytrynę, czosnek + bardzo często dodaję ocet balsamiczny ale tylko kilka kropel.

u

jado cykorii doaję cząski mandarynek -osładzają i niezle pasują jako sałatka do piersi z kurczaka.

Zrobiłam sos vinegret opierają sie na kilku przepisach , dodałam do cykorii. Smakowało nam

mniam.. a ja zgłodniałam

Jeżeli cykoria ma być jedzona w cząstkach należy ją pokroić i wypłukać w lekko ciepłej wodzie. Wtedy na pewno nie będzie gorzka. Poza tym cykoria gorzknieje, gdy leży na świetle. Nie należy takiej długo leżącej kupować. W dużuch sklepach odwracają ją tackami do góry.

jako jarzynka do obiadu: 4-5 szt. pokroić na połówki lub ćwiartki, obsmażyć na patelni na rumiano z łyżką masła, popieprzyć, dodac łyżkę miodu.

a w piekarniku właśnie zapiekam ciasto na tartę z cykorią z serem brie

Polecam też cykorię zapiekaną pod beszamelem.

czy wcześniej ją karmelizujesz/blanszujesz?