Wklejajmy tu przepisy dla naszych dzieci.
Oto co udało mi się zebrać do tej pory (niestety nigdy nie zapisuję źródeł, mam nadzieję, że autorki przepisów nie będą miały żalu
)
Czasami przepisy są "żywcem" skopiowane z innych for, czasami troszeczkę zmienione. Nie ze wszystkich korzystałam. Nie ma też podziału na wiek dzieci - ale każda z nas doskonale wie, co kiedy można zacząć podawać.
Farsz mięsno-warzywny
• gotowane chude miÄ™so (należy unikać woÅ‚owiny i cielÄ™ciny) 2 – 3 Å‚yżki
• maÅ‚a cebula ½ szt
• ugotowana marchewka 1szt
• ugotowany ziemniak 1szt
• preparat mlekozastÄ™pczy z serii Bebilon 1 miarka lub dowolny inny
• woda 30 ml
• natka pietruszki, koperku, ewentualnie sól, pieprz do smaku
Preparat mlekozastępczy przygotować według opisu na opakowaniu.
Ugotowane mięso, marchewkę, ziemniak i cebulę zmielić, dodać przygotowane mleko, wymieszać i delikatnie doprawić do smaku. Tak przygotowany farsz można wykorzystać do naleśników, pierogów lub innych potraw. Przepis można urozmaicić dodając inne ugotowane, dobrze tolerowane przez dziecko warzywa.
Placki z jabłkami
• kwaÅ›ne jabÅ‚ka 2 szt
• mÄ…ka kukurydziana 3/4 szklanki
• mÄ…ka pszenna 1 szklanka
• preparat mlekozastÄ™pczy Bebiko 2 lub Bebilon 2 10 miarek
• woda 300 ml
• olej 2 Å‚yżki
• cukier 4 Å‚yżeczki
Preparat mlekozastępczy przygotować według opisu na opakowaniu. Wszystkie składniki wymieszać, dodać pokrojone w plasterki jabłka. Smażyć placki bez tłuszczu na teflonowej patelni, starając się, aby w każdym placku znalazł się plasterek jabłka. Podawać posypane cukrem pudrem.
Mini omlet z owocami
(można podawać dzieciom, u których nie występuje alergia na jaja kurze)
• Jajo 1 szt lub 3 jajeczka przepiórcze
• margaryna bezmleczna 1 Å‚yżka
• mÄ…ka pszenna 1 pÅ‚aska Å‚yżeczka
• preparat mlekozastÄ™pczy z serii Bebilon 1 Å‚yżeczka gotowego preparatu
• deserek lub mus owocowy BoboVita (smak do wyboru) 1 Å‚yżeczka
Umyć jajko i wytrzeć do sucha. Starannie oddzielić białko od żółtka. Dokładnie wymieszać żółtko z preparatem mlekozastępczym i mąką. Ubić białko na pianę i dołączyć do masy z żółtkiem. Wszystko delikatnie wymieszać. Całość smażyć pod przykryciem na margarynie bezmlecznej. Gotowy omlet podawać z deserkiem lub musem owocowym BoboVita
Rolada z udźca indyczego
Z udźca indyczego wyjmuję kość( nie musi być dokładnie obkrojona, bo wykorzystuję ją do ugotowania rosołku dla malucha)Jeżeli jest gdzieś więcej mięska rozkrajam i rozkładam jak ksiażeczkę.
Wszystko nacieram solą, pieprzem,grubo krojonym czosnkiem z wszystkich stron. Odkładam na dwa dni.
Przed pieczeniem usuwam czosnek, zwijam ciasno jak roladę (skórą na wierzch).Związuję w 3,4 miejscach gruba nitką. Obsmażam na patelni na rumiano. W garnuszku przygotowuję posoloną lekko wodę, listek laurowy, jedną marchew, można całą cebulę.
Do gotującego wywaru wkładam podsmażony, zwinięty udziec i na malutkim ogniu gotuję 1 godzinę. Po wystygnięciu i stężeniu można kroić. Wywar nadaje się do sosu lub zupy dla reszty rodziny.
Kaszotto / Rizotto•
ugotowane płatki jęczmienne, ryżowe, gryczane
• groszek konserwowy
• ugotowana, pokrojona w kostkÄ™ marchewka
• posiekane miÄ™sko
• posiekany koperek
• zeszklona cebulka
• kilka różyczek ugotowanego brokuÅ‚a
Wszystko wymieszać w pasujących proporcjach, czyli jak kto chce, podlać wodą
z groszku i marchewki żeby nie było suche, zapiec chwilkę w piekarniku, albo
w mikrofalówce, posypać koperkiem, przyozdobić brokułem.
Barszczyk czerwony/ukraiński
• 2-3 maÅ‚e buraczki wczeÅ›niej ugotowane starte na maÅ‚ych oczkach
• 2 marchewki (starte na dużych oczkach)
• cebula (pokroić w drobnÄ… kosteczkÄ™)
• kawaÅ‚eczek kapusty wÅ‚oskiej (pokroić)
• 1/2 maÅ‚ej cukini (starta ja marchew)
• kilka żółtych i zielonych fasolek (pokrojone w maÅ‚e talarki)
• pÅ‚atki jÄ™czmienne 3 Å‚yżki
• ok. 750 ml wody
• barszczyk czerwony (zakwas, ja kupujÄ™ w zdrowej żywnoÅ›ci, ale bez tego też dobrze smakuje)
• oliwa z oliwek
• drobno pokrojone miÄ™sko osobno gotowane albo i nie
Warzywa bez buraczków wrzucam do garczka i gotuję do miękkości, solę, jak już miękkie to wrzucam buraczki i płatki, uzupełniam wodą i chwilę podgotowuję, potem dodaję kilka łyżek zakwasu (czy jak to tam się nazywa), podgrzewam
i posypuję koperkiem, na talerzu jeszcze dolewam łyżeczkę oliwy.
Zupka jarzynowa z cukiniÄ… i kapustkÄ…
• 2 marchewki (starte na grubych oczkach)
• 1 cebula (pokrojona w kosteczkÄ™)
• malutki kawaÅ‚eczek kapusty wÅ‚oskiej (pokroić)
• cukinia 1-2 Å‚yżki (pokrojona w kostkÄ™)
• ok. 5 Å‚yżek pÅ‚atków jÄ™czmiennych
• gaÅ‚Ä…zka koperku
• ugotowane, poszatkowane miÄ™so
• oliwa z oliwek
Warzywa zalać wrzątkiem (jakieś 750 ml) i gotować do miękkości na koniec wsypać płatki jęczmienne i jeszcze chwilę pogotować. Posypać koperkiem i wrzucić pokrojone mięso, na talerzu dodać jeszcze oliwę.
P.S. Zupy w naszym wydaniu, wychodzą raczej bardzo gęste, ponieważ drugie dania u nas nie bardzo smakują, gotuję też przeważnie na dwa dni. Dlatego też ilość kaszy i warzyw zależy od tego jak gęsta ma być zupa.
Ziemniaczane kuleczki
Pozostałe z obiadu ugotowane ziemniaki przepuścić przez praskę lub przekręcić przez maszynkę do mięsa. Dodać troszkę tartej bułki, tak aby zagnieść ciasto. Formować małe kuleczki, wielkości orzecha i smażyć w głębszym oleju na złoty kolor. Leciutko posolić.
Może być jako dodatek do mięs -mój mały woli same.
W mądrej broszurce wyczytałam, że zamiast bułki tartej zwłaszcza dla maluchów lub mam na diecie bezglutenowej, z nietolerancją laktozy mozna użyć na 1 średni ugotowany ziemniak 2 łyżeczki wody, 1 łyzeczkę Nestle Sinlac, łyżkę mąki ryżowej do obtoczenia kulek.
Należy wymieszać Sinlac z wodą i masę połączyć z roztartymi ziemniakami, szczyptą soli. Formować kuleczki,obtaczać w mące ryżowej i smażyc na gorącym oleju na złoty kolor.
Pierożki
Składniki:
• 1 kg ziemniaków
• 0,25 kg mÄ…ki ziemniaczanej
• miÄ™sko z królika (albo inne, które mogÄ… jeść Wasze dzieci),
• przyprawy.
Mięsko ugotować i zmielić, wymieszać z przyprawami, można dodać łyżkę Sinlacu
rozmieszanego z wodą, zamiast jajka. Ugotować ziemniaki i jeszcze ciepłe
bardzo dokładnie utłuc. Zanim wystygną, wymieszać z mąką i wyrobić na gładką masę (podobnie jak na kluski śląskie, tylko bez jajek). Z masy formować na dłoni placuszki, na które kłaść farsz z mięska. Formować pierożki lub inne kształty, jakie podpowie Wam wyobraźnia. Te pierożki można ugotować w osolonej wodzie, ale najsmaczniejsze są usmażone na tłuszczu na złoty kolor.
Można podawać z czerwonym barszczykiem
Placki
składniki na 1 patelnię
• 1 duże jabÅ‚ko starte na tarce
• 2-3 Å‚yżki mÄ…ki żytniej
Zmieszać wszystko i smażyć na oleju.
Można posypać cukrem pudrem lub dodać go do ciasta. Czasem zamiast jabłka daję dżem jabłkowy lub jogurt naturalny. Można też do ciasta dosypać ziarno słonecznika lub sezam albo dynię.
Książeczki ziemniaczane
Danie na śniadanie lub kolację. Z książeczki "Ciasta na wegetariańskim stole"
• 3 Å›rednie ziemniaki
• 1,5 szklanki mÄ…ki
• 4 Å‚yżki cukru
• 1 Å‚yżka margaryny(w org. masÅ‚a)
• szczypta soli
• marmolada do smarowania
Ziemniaki obrać, ugotować na sypko, przetrzec. Zmieszać z wszystkimi
składnikami, rozwałkować, pociąć na kwadraty. Posmarować marmoladą, złożyć po
przekątnej, piec na złoty kolor, ok. 15-20 min w temp. 200 st. C.
Ja po wyjęciu posypuję cukrem puder
Szpinak z makaronem
Pokroić drobno troszkę cebulki, poddusić na oliwie, dodać zamrożony szpinak
(np. kulkę Bonduelle) lub świeży (jeżeli pora roku na to pozwala). Lekko
posolić, popieprzyć, doprawić czosnkiem.
Ugotować makaron (moje lubi małe rurki lub muszelki Melissa Primo Gusto). Wymieszać ze szpinakiem.
Zupka bezmarchewkowa
KaszÄ™ jaglanÄ…, zielonÄ… fasolkÄ™ szparagowÄ… i startÄ… cukiniÄ™ gotujÄ™ z odrobinÄ…
oliwy do miękkości, dodaję posiekaną jagnięcinę (bez wywaru!) i troszkę
koperku. Dobre i bez soli!
Gołąbki
Zmieloną jagnięcinę (ilość: plus-minus wielkość mandarynki) mieszam z łyżką
surowego ryżu, troszkę solę, dzielę na 2 gołąbki, które pakuję w liście kapusty
włoskiej. Gotuję 30 minut. Pycha!
Pulpet w sosie pieczarkowym
Surowe mielone mięso (dowolne dozwolone) ?zlepiam? kleikiem ryżowym lub
kukurydzianym, formuję pulpeta, wrzucam na wrzątek, gotuję 30 min. Pół
świeżuteńkiej pieczarki trę na drobnych oczkach, podduszam na oliwie, zalewam
wodą, lekko solę i duszę do miękkości (musi zostać wody na sos), potem sosik
zagęszczam mąką z brązowego ryżu. Pulpet i kaszę gryczaną polewam sosikiem,
jako dodatek serwujÄ™ buraczki lub dyniÄ™ lub zielonÄ™ fasolkÄ™.
Barszczyk
Trę buraczka, cukinię lub patisona, siekam zielonę fasolkę i mały liść włoskiej
kapusty, wszystko razem gotujÄ™ z odrobinÄ… oliwy lub oleju. DodajÄ™ posiekane
mięsko jagnięce lub królicze i lekko solę.
Moussaka
Mielone mięso królika duszę na oliwie, podobnie czynię z plasterkami obranej ze
skórki cukinii. Osobno gotuję ryż. W małej foremce do zapiekania wysmarowanej
oliwą układam warstwę ryżu, na nią mięsa, na to cukinię. Podlewam odrobiną wody
(leciutko słonej) żeby nie wyschło, przykrywam folią aluminiową i zapiekam ok.
20 min. aż mięso i cukinia całkiem zmięknie.
Roladki z cukinii
Kroję obraną cukinię wzłuż na plastry, przelewam wrzętkiem. Mieloną jagnięcinę
(kulkę wielkości mandaryki) podduszam na oliwie do odparowania wody, solę
lekko, posypuję mąką ryżową i dokładnie mieszam. Podlewam odrobinką wody, by
masa mięsna była lekko kleista, pakuję ją w cukinię i zwijam roladki, które
zapiekam 20-30 minut skropione odrobinÄ™ wody i przykryte foliÄ… aluminiowÄ….
roladki
Roladki: rozbic plater zwierza (polęwica, szynka), posmarowac musztarda, polozyc slupek marchewki, pora, ogoreczka kiszonego, jakiejs dobrej wysykogatunkowej kielbaski
zawinac w rulon, nitka moze sie tuaj przydac - owinac rulon nitkÄ….
Lekko zrumienic na oliwie a potem dusic do miekkosci. Podprawic do smaku sos.
Sos zagescic mÄ…kÄ… zmieszanÄ… z wodÄ….