Suszone pomidory

Jako, że wprawiam się w stosowaniu we własnej kuchni nowych dla mnie, dziwnych i wręcz egzotycznych produktów czy dodatków (ocet balsamiczny na ten przykład jest już "wdrożony" ) - więc przyszedł czas na kolejne pytanie.
O pyszności suszonych pomidorów już się naczytałam. Aż ślinotoku dostałam.
Szybcikiem (kurcgalopkiem ) pognałam do Bomi i owszem, pomidory suszone w zalewie z oliwy lśniły cudnie, i uśmiechały się do mnie. Ja do nich też, dopóki nie zauważyłam ceny tychże. 80 zeta (czy coś koło tego) za kilogram to spora kwota. No niby mogę kupić parę deko, ale czy przypadkiem one nie są trochę ciężkie (ta oliwa chyba waży!)? I co? Zapłacę dajmy na to 20zł, a pomidorków będzie tyle co kot napłakał...

Moje pytanie jest następujące: czy macie może rozeznanie w temacie cen pomidorów suszonych? wszędzie są takie drogie?

I pytanie drugie: wiem, że takie pomidorki można stworzyć sobie własnoręcznie. Czy teraz nie jest już na to za późno? Zwłaszcza, że obecnie dostępne pomidory są raczej takie wodniste...

[post usunięty]

Ja otóż robię własnoręcznie suszone pomidory.
Nadają się najlepiej mięsiste odmiany (zawsze robię limę, drobne sztuki), w całości suszę na południowym balkonie w gorące lato, potem dosuszam w piekarniku jak grzyby. W tym roku udały się wyjątkowo ze względu na upały, dosuszałam je jednak w pożyczonej suszarce do owoców (nie takiej supermarketowej, gabaryty miała przemysłowe). Kiedyś trzymałam je w zakręconym słoiku, ale spleśniały - teraz przechowuję zalane oliwą, w lodówce.
Ale tak w ogóle to strasznie drogo wychodzi ten rarytas - w piekarniku siedzą kilkadziesiąt godzin (oczywiście min temp), a i tak nie zawsze są twałe. To chyba wynik tego, że pomidory są napakowane chemią, nawet te letnie, no i pleśnieją potem. Poszukaj na gazecie (Kuchnia), tam latem bardzo dużo było wypowiedzi na ten temat. I obawiam się, że z zapałem musisz poczekać do sierpnia...
Jaga

Oooo, to brzmi bardzo interesująco. Tylko czy jakość tych pomidorów (po własnoręcznym zalaniu oliwą) będzie taka sama, jak tych już gotowych i niemiłosiernie drogich?
Rosa, miałaś okazję próbować tychże?

Qrcze, może jeśli mój planowany wyjazd do stolicy wypali, to zahaczę o Twój osiedlowy sklepik A do domu powrócę obładowana suszonkami...

No właśnie te pleśnienie...
A że tak się głupio zapytam: w zalewie oliwnej długo mogą stać? Nic im nie będzie? Czy lepiej szybcikeim zjeść wszystkie zapasy, coby na zmarnowanie nie poszły?

Malgosiu, ja kupuję takie w słoiczku, całkiem dobrze sie przechowują po otwarciu.
M.

Marghe, tak sobie kombinowałam, że w słoiczkach powinny być na półkach sklepowych, ale nie znalazłam.
Gdzie kupujesz i za ile?
Muszę zrobić poważny rekonesans, co i jak, żeby nie przepłacać, zwłaszcza, że nie szczególnie mnie na to stać.

Ostatnio dorwałam w Carrefourze (nie znanej mi firmy, zobaczymy), a zazwyczaj w Bomi (na pólkach koło sosow, pesto itp). Ceny bardzo rózne, od 8 zlotych w góóóóóórę.
M.

kochane!
ja robie od lat sama suszone pomidory, zachecial mnie do tego moja przyjaciolka mieszkajaca juz dlugo we Francji. Tam jest to dosc popularna sprawa. Niestey w naszym klimacie nie da sie ich ususzyc w sloncu bo predzej splesnieja
Tez biore miesiste odmiany, koniecznie gruntowe, aromatyczne. Susze ilosci hurtowe w suszarce do grzybow. Mam piekny, wielki sloj zamykany na gumke, wsypuje tam ususzone pomidory - warstwa pomidorow, warstwa czosnku pokrojonego w male kawalki w lupinkach(podnosza smak), warstwy posypuje rozmarynem. I tak do pelna, zalewam 3 litrami dobrej oliwy z oliwek. Maceruje sie to z miesiac. Przechowuje na polce w kuchni w widocznym miejscu bo wyglada pieknie, smakuje oszalamiajaco. Ten wielki sloj, wypelniony po brzegi pomidorami stracza mi do wiosny. W sierpniu robie nastepny. ale ja dosc czesto robie makaron z pomidorami i rozne sosy na bazie pomidorow.
pozdrawiam pomidorowo!
A.

Agullo, ja poprosze dokładniej - ze skórą, z pestami, bez pestek. w cząstki.. JAK? I czy w piekarniku sie da????
M.

Marghe, robie tak:
- na rynku kupuje pomidory, ba ladne, koniecznie polne
- nie myje ich (a fee kroje w talarki ze skorka, odcinam tylko zielone twarde oczka
- klade to na tackach do suszenia i podlaczam do pradu, suszy sie cala noc
- nastepnego dnia susze kolejny kilogram i tak dalej....
- wysuszone skladuje w hermetycznym sloju
- jak juz mam odpowiednia ilosc wysuszona biore czosnek, koniecznie polski, zdejmuje z niego pierwsze warstwy lupin, te delikatne zostawiam
- kroje zabki czosnku na polowki
- wrzucam do sloja warstwe pomidorow, troche czosnku z lupinkami i sypie rozmaryn, tak kilka warstw (ja lubie duzo czosnku to daje duzo ale mozna ile sie chce)
- zalewam calosc dobra oliwa z oliwek tak zeby zakryc pomidory.
- czekam miesiac i gotowe

W piekarniku nie robilam ale czym to sie moze roznic? Mysle ze niczym tylko trzeba nastawic na taka temperature zeby sie nie spieklo a wysuszylo. Tak se mysle ze z suszona cebula mogloby byc niezle, nie? w przyszlym roku wyprobuje.
Mysle tez ze mozna uzyc innych przypraw jak ktos lubi, ja sie upielam tego rozmarynu bo tak robia w tym regionie Francji skad mam przepis ale trzeba poeksperymentowac.
pozdrowionka
A.

Jestem załamana.
Przed chwilą zakupiłam w Bomi dokładnie trzy sztuki nędznych suszonych pomidorków w zalewie. Kosztowało to 5 zeta z kawałkiem.
Ale zdzierstwo... I co ja mam przyrządzić teraz na bazie tych trzech ledwo widocznych wypierdków?

Pokrój w paseczki - dość cienkie i dodaj do sałaty, wkrój ser zółty (albo mozzarellę, jesli masz), pomidory, oliwki itp. Skrop octem balsamicznym.
Bedzie smaczne
M.

A wiesz Marghe, Ĺźe to brzmi bardzo apetycznie...
Szkoda, że małżonek wczoraj zeżarł mozarellę. ale i bez niej powinno być chyba dobre.

Aaa, kawałek wypierdka już zjadłam, bo strasznie byłam ciekawa jak to smakuje. No i jestem pod wrażeniem.

W tym roku nie robiłam, choc plany dalekosiężne były.... szczególnie, że rodzice maja suszarke do grzybów i owoców... U siebie robiłam w piekarniku, zdejmowalam skórkę, ktoiłam na ćwiartki, pestki należałoby wyjąć, ale wtedy to naprawde mało z pomidora zostanie ))
troche soliłam i pieprzyłam, można zrobic smakowe (czyli posypac jakimś ziołem). Potem do piekarnika na takiej blaszce z dziurami (żeby sok mógł skapywać). Pod spodem trza coś połozyć (folię alu) aby nie upaprac piekarnika. Temperatura nie za wysoka, bo sie spalą. I nie dziwic się, że z kilograma wychodzi jeden malutki słoiczek....
Potem zalewałam oliwą, wrzucałam czosnek i zioła i tak sobie stało aż do zjedzenia.....

Dobre...
Teraz męczę mamę o inny specjał z pomidorów - sałatke z zielonych pomidorów, receptura jeszcze mojej babci....

No właśnie, a'propos dodawania do zalewy oliwnej surowego czosnku, ewentualnie innych żywych roślinek...
Czytałam na mniammniamie wątek, w którym to niektóre osoby przestrzegają przed wkładaniem do oliwy na tak długi czas surowego czosnku i innych surowizn. Jak twierdzą może wytworzyć się jad kiełbasiany, silnie trujący zresztą.
Co myślicie o tym? Bierzecie to pod uwagę robiąc suszone pomidory?

ooooo - Malgosiu, to mnie zaniepokoilas, skad masz te informacje o jadzie kielbasianym???? Ja robie te pomidory juz 4 sezon i z Twoich wiadomosci wynika ze niezle truje rodzine! Graz ma racje, ze bez skorki bylyby delikatniejsze, ale, kurcze blade, trzebaby poswiecic tydzien na robienie tego.
Graz, skad u Ciebie tradycja robienia suszonych pomidorow? U mnie w rodzinie nikt o tym nie slyszal i wszyscy sie mocno dziwia widzac u mnie w kuchni sloj z tym specyfikiem hihi.
pozdrawiam
A.

Agullo, no właśnie na mniammniamie wyczytałam takie ostrzeżenie. Sama nie wiem co o tym myśleć, bo ja w tym kierunku niezbyt kształcona jestem i chciałabym poznać opinię osób "fachowych".

Zacytuję, to co sama przeczytałam:



I jeszcze to:



Kusi mnie, aby własnoręcznie wykonać sobie suszone pomidorki, ale po tym co przeczytałam, trochę się obawiam.
Jakiś czas temu zrobiłam sobie zapachową oliwę, właśnie ze świeżym czosnkiem, ale po w/w lekturze wszystko czym prędzej wylałam. Ze strachu.
Z drugiej strony, jeśli niektóre z Was już od lat robią takie zaprawy i nic się nie dzieje, to może to czcze straszenie?

ojojojoj....... no to juz jestem na serio przestraszona. Czyzbym musiala wyrzucic cala partie moich suszonych pomidorkow wyprodukowanych z pewnym trudem latem?
No bo z jednej strony oliwy z oliwek w ogole nie nalezy przechowywac w lodowce a z drugiej strony ten czosnek???
A moze to wszystko to jednak gruba przesada?
Co o tym myslec?
Malgosiu, janie widze zadnych objawowo zatrucia ale tak na serio to moze po prostu takie podtruwanie sie w malych dawkach nie daje objawow ale trucizna sie kumuluje?
oojojoj
niedobrze
A.