Czym zastąpić jajka?

Czy da się zrobić pulpety, kotlety mielone i upiec np. ciasteczka owsiane nie używając do nich jajek? Czym skleić mięso, płatki owsiane, itd... zamiast jajek?

Czy mogą się wypowiedzieć doświadczone mamy alergików?


edit. lit.

do kotletów (czy raczej pulpetów) w ogóle nie daję jajek. Mięso samo się trzyma
Ciastek nie robię, więc nie umiem pomóc.

Da się
Możesz nabyć tzw. zastępnik jaja firmy Bezgluten - to jest skrobia kukurydziana i coś tam jeszcze - rozrabiasz z wodą i masz.
Z bardziej naturalnych zastępników:
siemię lniane mielone z wodą
mąka ziemniaczana z wodą
mąka kukurydziana z wodą
dajesz warzywa do mięsa mielonego - np. pieczarki, cebula, marchew, troszkę rosołu
do ciast można dawać też mąkę ziemniaczaną, albo banana zgniecionego, dynię, sok z jabłek, marchew tartą itp. itd. Nawet ocet balsamiczny
Wrzuć w net hasło - dużo info można znależć.
Ja korzystam ze strony z przepisami mamy małego alergika - ciasta udają mi się w 100% i są smaczne
Jest teĹź sporo innych stron, ale nie zawsze trafione przepisy.
Ja polecam:
https://mamaalergikagotuje.blogspot.com/

Jakby co, pisz na PW - od roku mam dziecko na diecie bezjajecznej (no dobra, bez białka jaja) i bezmlecznej. Dajemy radę.

Orinoko bardzo dziękuję za podpowiedzi. U nas chodzi o to, że to ja muszę przejść na dietę jeśli chcę dalej karmić małą. A chcę bardzo.... Tylko, że muszę przy tym odżywiać się racjonalnie, żeby mieć czym ją karmić.

Uwielbiam dobre i zdrowe jedzenie. Nie mam problemu z dietą, chciałabym tylko móc jeść wartościowe posiłki a nie tylko gotowany ryż i marchewkę.

Podpowiesz jeszcze gdzie można nabyć takie bezmleczne produkty. Internet, supermarkety....?

Na zalinkowanej stronie znajdziesz dużo wartościowych przepisów

Co do produktów bezmlecznych, to różnie, zależy od oferty w danym miejscu. Mleko sojowe dostaniesz praktycznie wszędzie, a ryżowe, orkiszowe czy owsiane np. w Piotrze i Pawle, Intermarche na półkach ze zdrową żywnością. Śmietanka ryżowa - też bywa w PiP.
W detaliczych sklepach z produktami eko, bio, organicznymi czy zdrową żywnością jest dużo zamienników.
Dobry pasztet bez dodatków ma np. Tradycyjne Jadło (wątrobianka i nie tylko).
Z netu nie zamawiałam akurat nic, bo wszystko udaje mi się kupować stacjonarnie.
Niestety, trzeba się liczyć z tym, że są to produkty droższe niż tradycyjny nabiał.
NIe wiem, skąd jesteś, więc nie wiem, czy pomogłam.
Z gotowych ciastek to bez jajek masz andruty (ale trzeba sprawdzać skład, bo czasem jest mleko w proszku), ciastka w Ikei (migdałowe, owsiane), ciastka-serduszka TEGO korzenne (bywają na wagę w sklepach spożywczych i stoiskach cukierniczych ale nie wszędzie - często przed Świętami BN, ale poza też można upolować), nie jestem pewna, czy herbatniki i ciastka owsiane SAN są bez jajek - ja je jadłam przy karmieniu na diecie bezmlecznej, chyba tak, ale moje dziecko uczulały trochę, jak jadło na diecie bezjajecznej....
No i podstawowa zasada - czytać etykiety, bo jaja czają się wszędzie, np. jako albumina, itd.
Poczytaj w necie - na pewno znajdziesz duĹźo waĹźnych info.

Izzy, znalazlam w wiekowych gazetkach wydanie specjalne DZIECKA z 2004 Wydanie specjlane zatytulowane ALERGIE U DZIECI: 64 sprawdzone przepisy na dania bez mleka/jajek/glutenu.

Jak chcesz, podaj mi swoj adres na PW to Ci wysle. U nas w domu malych dzieci a tym bardziej alergikow brak wiec gazetka lezy bezuzytecznie.

bb WIELKIE dzięki! Już piszę PW.

Orinoko do PiP mam niedaleko, więc jutro się przejadę i zobaczę, co uda się tam dostać. Niestety mleko sojowe też odpada . Muszę upolować coś ryżowego albo owsianego. Próbowałaś ten zamiennik jajek z firmy Bezgluten? Sprawdza się to w użyciu?

Pyszne ciastka owsiane pieczemy w domu. Z użyciem margaryny a ostatnio mąż zapomniał dodać jajko i też wyszły, więc już wiemy, że można upiec bez użycia jajek.

Gdyby w PiP nie było, to może ich pomolestuj trochę, żeby Ci zamówili?
U nas jest taki mały PiP więc oferta mniejsza niż np. w dużych sklepach w Pzn, ale śmietankę owsianą czy ryżową mieli (choć ostatnio nie, muszę ich pomęczyć).
Mleko owsiane lub orkiszowe powinni jednak mieć w standardzie i w całkiem dobrej cenie.
Tak, zamiennik jaja mam na stanie i używam jak już stoję pod ścianą, czyli do panierki, choć różnie z tym bywa, bo nie zawsze się panierka ładnie trzyma (na rybach gorzej, na kurczaku jako tako, kotlety mielone ostatnio machnęłam bez jaja w środku i bez panierki i też były dobre!).
W smaku w sumie nie pamiętam, bo to córka zjada - bardzo się nie różni, ale - wbrew info na opakowaniu - jajecznicy z tego nie da się podrobić.
Z tym, że ja czasem panieruję w samym żółtku, bo u nas jest alergia na białko, ale staram się unikać i zamiennika (bo sztuczny), i panierek.
Na szczęście Emi chętnie jada gotowane mięso.

Pamiętam, że w akcie desperacji dałam nawet ten zamiennik do szarlotki, jak mi się nie chciało ciasto zagnieść - i też się sprawdził Ale teraz już robię szarlotkę bez jajek, jak i inne ciasta.
Szczerze poleam Ci tę stronę Mama Alergika Gotuje - ona bardzo mi ułatwiła życie rok temu (nie jestem jej autorką, ale wierną użytkowniczką i będę ją wszystkim do bólu polecać )

Orinoko dzięki za wszelkie rady. Stronę Mamy Alergika już przejrzałam. Dużo tam fajnych przepisów, ale wielu rzeczy jeszcze nie zdążyłam wprowadzić do diety. Moja córcia ma dopiero 8 tygodni i boję się bólów brzucha, np. po brokułach.

Czy masło klarowane nie uczula? Na stronie przewija się w wielu przepisach. A czy próbowaliście tylko z żółtkiem jaja? Teoretycznie tylko białko uczula a żółtko jest bardzo odżywcze. Można na jego bazie zrobić też domowy majonez, itd...

A co myślisz o awokado? Może uczulić? Mam przepis na ciasto bez jajek i mleka a z awokado. Święta idą, coś trzeba będzie zjeść a nie tylko patrzeć jak inni jedzą

A jajka przepiĂłrcze?

Nie uczulają a smakują tak samo. Problem jest tylko z ubiciem piany ( proporcjonalnie mniej niz jajku kurzym).
Własciwe w każdym duzym sklepie można je kupić. a w ekologicznym tojuz na pewno.

A jesteś pewna że to alergia na jajka, a nie że po prostu szkodzą dziecku takie z nieekologicznej hodowli? Jedzenie takich bez GMO jest bardzo zdrowe. Więcej o jajkach https://www.farmio.com/7-powodow-dla-ktorych-warto-jesc-jajka.

namoczone siemię lniane, chyba najlepszy zamennik

Dobrze wiedzieć, bo sama choć jajka uwielbiam, to niestety jest u mnie ten problem, że co najmniej jedna osoba ich nie toleruje i trzeba jednak uważać