Przetwory

Ja robię taką sałatkę:
- 4kg ogĂłrkĂłw
- 4 czerwone papryki
- 1/2 kg cebuli
- seler korzeniowy
- 2 łyżki gorczycy

zalewa:
- 3,5 szklanki cukru
- 3 szklanki octu

Ogórki, paprykę i seler pokroić w słupki, cebulę w krążki. Warzywa posypać szklanką soli, wlać 9 szklanek wody, wymieszać i odstawić na 3 godziny. Odcedzić i do słoików, posypać w słoikach gorczycą.
Cukier zagotować z octem i 6 szklankami wody. Gorącą zalewą zalać ogórki, zakręcić. Pasteryzować 3 minuty.

To ja się tylko pochwalę, że upchnęłam własnie do słoików 20 kg. ogórków. I mało mi, chyba jutro trzasnę jeszcze z dychę... Uwielbiam ładować ogórki do słoików

Dzięki pięknie za przepisy;)
Dor - ile tego selera? chodzi o taki normalny seler- korzeń? dobrze rozumiem? ta sałatka jest w smaku ...... słodko kwaśna? czy jakaś inna? Jaki ocet dajesz? tzn. ile % ma mieć? bo to chyba też różnica?

Tigerek - czy ma znaczenie kolor papryki?

Dor - ile sałatki wychodzi z podanych przez Ciebie proporcji? Tj. ile słoików, takich 0,5 litra powiedzmy?
Brzmi apetycznie....

Nie - ja robię z czerwonej dla kontrastu

- Seler korzeniowy ja daję taki średniej wielkości korzeń
- ocet 10%

Sałatka wychodzi słodko-kwaśna w smaku.
A ile jej wychodzi nie pamiętam, w tym roku jeszcze nie robiłam. Ale z tego co sobie przypominam chyba z 15 słoików takich "pulpetowych" wyjdzie.

No dobra, przejrzałam pół tego wątku i cały inny o marynatach i nie ma nic o pomidorach! Nie w towarzystwie, pomidory solo mnie interesuję ale nie przecier i nie w occie. Jakoś tak sobie wymyśliłam, że jakby je upiec a potem zalać olejem? To ile takie coś może stać?

A nie lepiej ususzyć i zalać olejem z ziołami np Suszy się je bez pestek.

Na słońcu nie będę suszyć a w piekarniku to kwestia nomenklatury jest A takie zalane to stoją normalnie długo...?

edycja: chyba znalazłam brakujący mi kawałek układanki, zalewa się to gorącym olejem (a można oliwą?) i wtedy ma stać dowolnie...

moglas zadzwonic <foch>b.

Help!
Czy do marmolady z morelami rabarbar sie obiera ze skorki?!!!

Z tego co wiem to zawsze się obiera...

Ja robiąc marmolady nie obierałam tylko że ja robiłam dopiero tylko rabarbarową i z rabarbarowo-wiśniową

W koncu obralam, bo mnie mama nastraszyla, ze rabarbar moze byc stary i takie tam.
W rezultacie zamiast 2kg rabarbaru, mialam material wyjsciowy o wadze 1kg. Moze za grubo go obralam?
Wyszlo niezle, choc dalam troche wiecej cukru. Poczatkowo wydawala mi sie baaaardzo slodka. Po tym jak ostygla - mniej.
Jutro zamierzam skonsumowac z chlebem to moze znowu mi sie percepcja zmieni?

Przecież to się taką błonkę jedynie ściąga - to "mikrogramy" odpadają, a nie połowa surowca ...

zawsze ściągam taką mała skórkę z rabarbaru....


a co z nekatrynek? moja mama robiła kiedyś dżem..da się zrobić kompot?sama nie wiem..............

salatka ktora u nas zniknela rok temu szybciej niz powinna wiec w tym roku potrojna ilosc



Ogorki na ostro

3 kg ogorkow
3 duze cebule
2 lyzki soli
2 lyzki mielonego pieprzu ( u mnie grubo mielony)
2 lyzki slodkiej papryki
2 lyzki curry
2 lyzki gorczycy ( dalam mustarde gruboziarnista i tez bylo dobrze)
2 lyzki siekanego, swiezego kopru
1.5 szkl octu 10% ( jak dla nas to za kwasne wiec poszedl ocet jablkowy i w malej czesci z woda)
1.5 szkl cukru( to jest dzika ilosc MSZ- zastapilam 1/2 szkl fruktozy)
Ogorki ze skorka i cebule kroimy w plastry ( ja cebule w piorka). Dodajemy sol i odstawiamy na godzine az puszcza wode ktora odlewamy. Mieszamy z przyprawami i chlodna zalewa przygotowana z octu i cukru i przekladamy do sloikow. Pasteryzujemy 8-10 min.


Salatka 5skladnikowa ( tez bdb)

biala kapusta, marchew, cebula, czerwona papryka, ogorki
Po kilogramie kazdego z w/w.
3 lyzki soli
1/2 l oleju ( daje oliwe) szklanka cukru ( u mnie 1/2 szkl fruktozy), szklanka octu ( znowu jablkowy z odrobina wody bo za kwasne dla nas)
Ogorki i marchew scieramy na duzych oczkach, kapuste szatkujemy i lekko blanszujemy, cebule i papryke w piorka
Mieszamy w duzej misce i dodajemy przyprawy ( ja najpiers fruktoze)
i oliwa. Na koniec ocet. Odstawiamy na chwile i pasteryzujemy 10 min

Wczoraj produkowalam piccalili. Nie wiem czy sa tu fani. Jesli tak to sluze przepisem.

Od jutra chutney i relishe bo skladniki czekaja

ja sciagam tylko wtedy kiedy sama schodzi, ale gdy rabarbar swiezy i mlody, to nie ma specjalnie co schodzic.

moje wczorajsze łowy-dziś robię z nich cuda

Zrobiłam jeszcze takie ogórki:

OgĂłrki z czosnkiem:

4 kg średniej wielkości ogórków
4 główki czosnku
3 łyżki stolowe soli

1 szkl. oliwy
1/2 l octu 10%
6 lisci laurowych
3/4 kg cukru
15 ziaren ziela angielskiego
20 ziaren czarnego pieprzu
1 łyżeczka pieprzu ziolowego
1 łyżeczka slodkiej papryki
1 łyżeczka chilli

Ogórki bardzo dokladnie umyć, pokroić ze skórą w plastry ok. 0,5 cm, dodać obrany i pokrojony w cienkie plastry czosnek, łyżki soli i odstawić na noc.

Następnego dnia odlać wytworzony sok do garnka naczynia, a do ogórków z czosnkiem dodać 1 szkl. podgrzanej oliwy.

Do odlanego wcześniej soku z ogórków dodać 1/2 l octu i wszystkie przyprawy. Zalewę zagotować, lekko przestudzić i zalać nią ogórki.

Wkładać do wyparzonych słoików, zalać zalewą i pasteryzować ok. 5 min od zagotowania.

Ja jak narazie w temacie ogórki - zrobiłam zwykłe ogórki sterylizowane oraz Ogórki na ostro - przepis Bogusi, no i musze powiedzieć, że bałam się je spróbować przed włożeniem do słoików, no ale w końcu skosztowałam i stwierdzam, że trzeba je nazwać "piekło w gębie" .....

joa 133 - śliczne malinki ! Co z nich robisz?Ja leniwa jestem i maliny tylko mrożę, bo z tym najmniej roboty....

golmar też mrożę maliny -na galaretki i kisiele zimą dla łobuzów, a z większości zrobiłam galaretkę (można na bułeczkę dać)- jako sok,do herbaty, jak dziecko ma gorączkę i ból gardła przy anginach, wtedy jedzą łyżeczką, galaretkę można też dać na ciasto, zrobiłam też kompoty

Właśnie dziś było próbowanie ogórków na ostro z curry ( przepis Bogusi) i muszę powiedzieć, że są przepyszne.....

Sezon słoikowy 2012 ogłaszam za rozpoczęty
Kto juz zaczął?
Całą sobotę siedziałam w truskawkach miałam trzy wiaderka wynik : 23 dżemy i 17 soków no i oczywiście sorbeciki truskowkowe narazie parę kubeczków za tydzień następna partia truskawek.

Czekam aż truskawki stanieją..

No i będą słodkie... Ale jakie to są tanie? Bo ja nigdy nie wiem czy to JUŻ czy nie:) I to samo jeśli chodzi o morele, bo w tym roku żółte dżemy nam się jadły najlepiej.

Zilka, mnie sie ostatnio udaje kupować naprawdę słodkie. Ale na dżem ich nie poświęcę bo kosztują 7, 7,50 za kilogram

W jednym warzywniaku słyszałam, że truskawy standardowo są najtańsze zaraz po 18 czerwca - pożyjemy, zobaczymy

9 zł za kilogram truskawek ...

u nas też drogo -1kg truskawek 8,50zł. Ciekawe czy będą tańsze...

U nas nie staniały. A jak kosztowały ok 6 zł/kg to połowę trzeba było wyrzucić bo nei nadawała się do jedzenia ...
Dziewczyny a co robicie z agrestu i porzeczek ?? Szukam jakiś fajnych przepisów.

porzeczki czerwone i czarne mrożę.

Robię też sok do słoików, a że nie mam sokownika to robię tak. Zasypuję cukrem, następnego dnia zagotowuję, gorący sok zlewam do słoika, zakręcam, stawiam do góry dnem i gotowe.
Agrest zagotowuję, owoce wykorzystuję do pleśniaka, a sok wypijam.
Tylko trafia mnie coś, jak muszę skubać te ogonki, ależ tu tzreba mieć cierpliwości

W tym roku nastawiłam jeszcze wino z wiśni, porzeczek i agrestu

Ja!
Zrobiłam dżemy malinowo-porzeczkowe i truskawkowe (ale kilka słoików, bo u mnie truskawka stoi po 11 zł!!!!)
Dziś za to mam zamiar popełnić coś z brzoskwiniami i śliwkami i moze ogórasy z curry.

Ja właśnie robię dżem jabłkowy na 2 sposoby, w słoiczkach są już dżemy wiśniowe, wiśniowo jabłkowe, sałatka z ogórów

A jak robicie maliny w syropie/cukrze? Bo przymierzam się do pierwszego razu i nie wiem czy maliny też gotować czy tylko zalewać gorącą wodą i wekować?

Maliny, poziomki, jagody, borówki zasypuje cukrem i odrobinę wody (tak maks 1/4)- wekuję - one puszczą sok.

W tym roku miałam atak na ogórki, zrobiłam z curry, chili, musztardowe, chrzanowe, konserwowe i kiszone.
Oraz dĹźemy malinowe, malinowo-porzeczkowe, truskawkowe, truskawkowo-porzeczkowe ( z goĹşdzikami, cynamonem, kardamonem - w rĂłznej kombinacji) oraz sliwki w occie.

Została do zrobienia papryka, sałatka szwedzka i sałatka jarzynowa oraz grzyby (ale to później) i cukinia

O, ta wersja bardziej mi się podoba niż zalewania wodą z cukrem, będzie bardziej esencjonalnie... A jak dużo je zasypujesz? I ile tej wody? I jak długo wekujesz? dzięki! Acha i czy tylko białym cukrem?

Ja mieszam biały cukier + brązowy, wszystko robię na oko, ale staram się robić tak, ze warstwa owoców(1cm), warstwa cukru(maks 0,3 mm) tak proporcje 3:1 owoce-cukier. Następnie dodaje ok 1/3, 1/4 słoika wody - w zależności od tego ile owoce mają w sobie wody. Wekuję do rozpuszczenia cukru i wytrącenia soku - ok 20 minut. Po prostu stoję przy garze i obserwuję. Bywa, ze owoce nie puszczą za dużo wody (raz mi się zdarzyło przy poziomkach, to odkręcam słoik, dodaje wodę wrzącą i wekuje kolejne 5 min) Owoce muszą być pokryte sokiem - całe.

Wazna zasada: bardzo ciasno układaj wszystko w słoiku, bo podczas wekowania kurczą się.


p.s
najwięcej soku wydziela się z jagód - tutaj bywa, ze w prawie w ogóle (no może na dno, maks 0,5 cm)nie dodaje wody a sam cukier i owoce.

To jeszcze mam pytanie jak ciasno - mam je ciut rozkwasić? I wodę dolewasz ciepłą czy zimną?

A ja po prostu zasypuję fruktozą i pasteryzuję.

późno piszę, nie ma już porzeczek,ani agrestu...robię galaretkę i sok, agrest działa super na gorączkę... zbija ją

polecam galaretkę z malin, sok ze śliwek, dżem ze śliwek ..pychotka

Słoiki zawsze się znajdą Np. po zeszłorocznych przetworach, po np. ogorkach,sosach ze sklepu.
Zawsze można przejść się do pierwszego lepszego sklepu z art.gosp.domowego i tam powinni miec

o tej porze w takie fajnie zimowe dni na 100% znajdziesz w Pl słoiki.. ... miałam kłopot z kupnem w sierpniu/ wrześniu...

W Pepco widzialam sloiki i pokrywki.

Ryjku dziś widziałaś słoiki,czy we wrześniu??

teraz jest sporo słoików,ale jak jest sezon to było ciężko,ale zamówili mi i dostałam słoiki....

Ogórki w musztardowej zalewie robiłam w zesżłym roku, w tym już też jedna partia zrobiona
Wiśnie drylowane na placek też już w piwnicy. Poza tym jeżyny zasypane cukrem.

Co można ciekawego zrobić z borówek oprócz zasypania cukrem?

Jak długo pasteryzować buraki z papryką z przepisu z pierwszej strony?

Inkusia

z borówek robiłam dżem, smaczny, suszyłam , mroziłam na koktajle, mroziłam do pierogów i robiłam pierogi z borówkami i je mroziłam

Joa a jak robiłaś dżem? Poproszę o łopatologiczny przepis Beż żadnych żelfiksów itp.?