Mąka pszenna – składniki odżywcze
Chociaż na rynku mamy dostępnych wiele rodzajów mąk, to naszą uwagę skupimy dzisiaj na najpopularniejszych z nich, czyli pszennej. Jest ona nieodłącznym elementem wielu popularnych potraw. Ciężko wyobrazić sobie kuchnię bez produktów, które powstają na jej bazie, np. chleba, naleśników czy pierogów.
Mąka pszenna jest bogata w węglowodany, które stanowią podstawowe źródło energii dla ludzkiego ciała. Kolejny element stanowi białko, bez którego nasz organizm również nie może prawidłowo funkcjonować.
Dodatkowo znajduje się w niej gluten, który odpowiada za właściwości pozwalające na ulepienie kleistego i elastycznego ciasta. Co czyni mąkę doskonałym elementem wszelkiego typu kleików, sosów oraz dań, do których niezbędne jest jednolite ciasto.
Nieprzetworzone ziarna pszenicy zawarte w mące stanowią dobre źródło błonnika. Dodatkowo mąka zawiera takie składniki odżywcze jak: fosfor, magnez, wapń, żelazo, cynk.
Należy jednak wiedzieć, że powyższe minerały mogą zostać utracone w procesie ratyfikacji. Warto więc wybierać taki rodzaj mąki, który na etapie przetwarzania (obróbki termicznej) zachował powyższe składniki odżywcze.
Rodzaje mąki pszennej
Klasyfikacja rozpoczyna się od podziału na mąkę jasną oraz ciemną. W pierwszym przypadku mielone są oczyszczone ziarna, w drugim – mielone są w całości. Większość składników odżywczych zawartych jest w okrywie nasiona, dlatego ciemna mąka uznawana jest za zdrowszą. Jest ona jednak rzadziej stosowana w klasycznych przepisach dań mącznych.
Mąkę dzielimy również na typy. Poprzez oznaczenia cyfrowe jesteśmy informowani o procentowej zawartości popiołu. Im wyższy numer, tym kolor mąki jest ciemniejszy. Każda z odmian jest odpowiednia dla innego rodzaju wypieków.
Producenci często dodają na opakowaniu informację, do jakiego rodzaju dania dany typ mąki będzie najodpowiedniejszy.
Kluski śląskie - tradycja i smak w jednym daniu
Kluski śląskie to kulinarne dziedzictwo regionu Śląska, znane z wyjątkowej konsystencji i wyrazistego smaku. Ich przygotowanie jest równie proste, co satysfakcjonujące dla podniebienia. Aby przygotować kluski śląskie, potrzebne są:
- Mąka: kluczowy składnik, który tworzy bazę dla klusek. Używając mąki pszennej, można uzyskać odpowiednią konsystencję i smak.
- Ziemniaki: dodają puszystości kluskom i nadają im charakterystyczny smak.
- Jajka: składnik, który pomaga w związaniu mąki i ziemniaków, tworząc spójną masę.
- Cebula: opcjonalny, ale często dodawany składnik, który nadaje kluskom aromat i wyjątkowy smak.
Po ugotowaniu kluski śląskie można podać jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa, sosów czy potraw z sosem pieczeniowym. Ich konsystencja sprawia, że doskonale komponują się z różnymi sosami i dodatkami.
Sprawdź: przepis na kluski śląskie
Pierogi - kreatywność w każdym calu
Pierogi to jedno z najbardziej lubianych dań na polskich stołach. Ich wyjątkowość polega nie tylko na smaku, ale także na różnorodności nadzień, które możemy do nich wybrać. Do przygotowania ciasta na pierogi potrzebujemy następujących składników:
- Mąka pszenna: jest podstawowym składnikiem ciasta, nadającym mu odpowiednią konsystencję i elastyczność.
- Woda: dodawana stopniowo, pozwala na utworzenie spójnego ciasta.
- Jajko: opcjonalnie.
Ciasto wyrabiamy, wałkujemy i wycinamy kółka, które następnie nadziewamy wybranym farszem. Wybór farszu zależy wyłącznie od naszych preferencji kulinarnych – może to być mięso, ser, kapusta z grzybami czy nawet owoce. Po nadzieniu zlepione pierogi gotujemy w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię. Możemy je podać jako danie główne lub dodatek, podając je z sosem, smażoną cebulką lub kwaśną śmietaną.
Zobacz też: najlepsze ciasto na pierogi
Co jeszcze możemy przygotować na bazie mąki?
Mąka jest składnikiem wielu różnych dań, dlatego zawsze powinniśmy mieć ją w swojej kuchni. Możemy przygotować z niej ciasto na pizzę. Stanowi również bazę ciasta do naleśników. Warto dodać ją do placków ziemniaczanych, aby były bardziej zbite.
Z mąki przygotujemy od podstaw ulubiony makaron, który następnie możemy podać z sosem zagęszczonym mieszanką śmietany i mąki.
Jak możecie zauważyć – możliwości są niezliczone.
Podsumowanie
Mąka to prawdziwy skarb w kuchni, który pozwala nam na przygotowanie wielu smakowitych potraw na obiad. Placki ziemniaczane, pierogi i kluski śląskie to tylko niektóre z przykładów. Z mąką jako podstawą, możemy stworzyć smaczne, satysfakcjonujące i kreatywne posiłki na obiad, które zawsze będą mile widziane na naszych stołach.
Co można zrobić na obiad z mąki? - dodano: 2023-09-04