(fot. IDM Südtirol-Górna Adyga/Harald Wisthaler)
Południowy Tyrol geograficznie znajduje się na terenie Włoch, jednak historia tego regionu mocno wiąże go z narodem i tradycją austriacką, bowiem Południowy Tyrol przez wiele lat był regionem Austriackim. Historia tego terenu tworzy z regionu nietypowe kulturowe połączenie – kuchni, sztuki i tradycji. Wielokulturowość ma również wpływ na ludzi zamieszkujących Południowy Tyrol, którzy łączą w sobie austriacką rzetelność z włoską otwartością.
(fot. IDM Südtirol-Górna Adyga/Harald Wisthaler)
Roter Hahn (ang. Red Rooster) to związek ponad 1700 farm agroturystycznych położonych na terenie Włoch, w Południowym Tyrolu. Powstał on w 1999 roku i został założony przez Związek Farmerów Południowego Tyrolu. Początkowo do Roter Hahn mogły przystąpić tylko gospodarstwa oferujące pobyty dla turystów. Od 2003 roku Związek otworzył się również na farmy zajmujące się gastronomią oraz produkcją ekologicznej żywności wysokiej jakości.
Członkowie związku Roter Hahn oferują wyjątkowe atrakcje przeznaczone nie tylko dla dzieci, dlatego różne formy spędzenia wolnego czasu przyciągną uwagę nawet najbardziej wymagających rodzin. Chętni mogą skorzystać z zajęć malarskich, warsztatów rękodzieła, a miłośnicy zwierząt spróbować swoich sił w karmieniu i pielęgnacji mieszkańców zagrody. Dzieci mogą przyjrzeć się pracy w gospodarstwie - pomóc w dojeniu krów albo bawić się w odnajdywanie świeżych kurzych jaj.
Dużym zainteresowaniem dzieci cieszą się wyprawy w poszukiwaniu skarbów, czyli geocaching. Przy pomocy map zainstalowanych w odbiornikach GPS, uczestnicy zabawy odnajdują ukryte przedmioty. Wrażeń nie zabraknie także podczas wypraw szlakiem średniowiecznego rycerza Oswalda von Wolkensteina. Interaktywne plansze umieszczone na całej trasie opowiadają o przygodach historycznego bohatera i prowadzą do ruin zamku Salego. To idealny pomysł na całodzienną podróż w czasie, wyprawę do Średniowiecza.
Naturalne kąpieliska, znajdujące się na terenie Południowego Tyrolu, pozwalają na wodne szaleństwa. Bogactwo zajęć animacyjnych, kręte zjeżdżalnie i woda, do konserwacji której nie są używane środki chemiczne (jej czystość zapewniają rosnące w niej rośliny) są doskonałym pretekstem do zabaw dla całej rodziny. Dzięki zróżnicowaniu atrakcji zarówno najmłodsi, jak i nieco starsi goście odnajdą coś dla siebie.
Roter Hahn – wyjątkowy alpejski smak i naturalne produkty
Wakacje w Południowym Tyrolu, to nie tylko doskonały wypoczynek, to także szansa na poznanie wyjątkowych alpejskich smaków, regionalnych dań ale i możliwość własnoręcznego ich wykonania. Ekologiczne warzywa i owoce, domowe sery i wina, naturalne soki oraz zdrowe potrawy to znaki rozpoznawcze farm agroturystycznych zrzeszonych w związku Roter Hahn.
Farmy Roter Hahn są wyjątkowe na tle innych farm agroturystycznych. Słyną one z tego, że przebywający w nich turyści mogą sami wyprodukować bądź ugotować swoje dania. Farmerzy bardzo chętnie angażują odwiedzających w produkcję, gdyż w ten sposób mogą udowodnić swoją rzetelność i naturalność produkcji. W związku z tym będąc w Roter Hahn turyści mają szanse produkować sery, opiekować się trzodą, brać udział w zbiorach owoców, gotować regionalne potrawy, wędzić Speck czy gotować morele do przygotowania dżemów.
Wśród gór Południowego Tyrolu kryje się ponad 1300 farm oferujących turystom nie tylko pobyt w sielskiej atmosferze, ale także możliwość spróbowania naturalnych górskich produktów. Uprawa warzyw i owoców to nie tylko sposób zarobku alpejskich farmerów, ale przede wszystkim ich duma. Rosnące bowiem wśród gór soczyste jabłka, delikatne pomidory, pełne słodyczy morele i maliny to znaki rozpoznawcze farm zrzeszonych w Roter Hahn.
Górski klimat sprzyja również hodowli zwierząt i produkcji tradycyjnych naturalnych alpejskich produktów. Serca odwiedzających podbijają wykonywane według starodawnej receptury wędzone szynki Speck czy tyrolskie kiełbaski. Ich niesamowita wartość kryje się w mięsie, które pochodzi z lokalnych hodowli, a także w wieloletniej tradycji konserwowania mięsa ze świń. Dzień uboju jest przez farmerów traktowany wyjątkowo – mięso, które przygotują będzie im potem służyć przez całą zimę.
Farmerzy z Południowego Tyrolu swoim naturalnym wyrobom nadają wyjątkowego smaku i szlachetności. Robią to przygotowując z warzyw, owoców, nabiału oraz mięs doskonałe lokalne produkty. U stóp Dolomitów turyści mogą spróbować przepysznych, przyrządzanych przez tyrolskie gospodynie:
- wyrafinowanych twardych serów dojrzewających,
- delikatnych serów pleśniowych
- czy mięciutkie mozarelle.
Natomiast w słonecznej krainie Vinschgau odwiedzający mogą skosztować soków ze złotych soczystych moreli i słodkich malin, a także wędzone w przydomowych wędzarniach mięsa i wędliny.
Dumą farmerów z Południowego Tyrolu są wykonywane według tradycyjnej receptury Knedle (niem. Knödel). Wiele książek kucharskich przygotowywanych przez lokalnych kucharzy jest w całości poświęconych knedlom i różnorodnym przepisom na ich przygotowanie. Istnieje wiele rodzajów knedli m.in: słodkie (z nadzieniem owocowym), słone (z mięsem), czy wegetariańskie (warzywne lub serowe). Knedle są potrawą bardzo popularną, przygotowywaną w prawie każdym alpejskim domu. Jednak tylko niektóre z gospodarstw przygotowujących knedle stało się częścią Roter Hahn. Wynika to z odbywających się raz do roku testów jakości. Produkty wytwarzane na farmach otrzymują znak Roter Hahn, biorąc udział w badaniu niezależnej komisji, prowadzonym na zasadzie "ślepej degustacji". Komisja ocenia farmy raz do roku i wpisuje je do specjalnego katalogu Farm Delicatessen, w którym znajdują się wytwarzane w farmach Roter Hahn produkty najwyższej jakości. Do Roter Hahn aktualnie należą 34 farmy specjalizujące się w przygotowywaniu knedli.
Wśród lokalnych wyrobów na uwagę zasługują również południowotyrolskie wina. Wiele farm będących częścią Roter Hahn wyspecjalizowało się w uprawie winorośli i produkuje wina słynne na całym świecie ze swojego delikatnego smaku. Najlepszym czasem na degustacje jest jesień, gdy pierwsze wina z ostatnich zbiorów zaczynają być gotowe do picia. Godne polecenia są również organizowane przez farmerów winne festiwale, takie jak Festiwal Kultury Wina w Sao Paolo.
Będąc w rejonie Pustertalerstrasse Percha koniecznie trzeba wziąć udział w warsztatach z produkcji serów. Gospodarze z tego regionu słyną z produkcji wyśmienitych serów dojrzewających (twarde sery typu parmezan), serów pleśniowych (typu camembert) oraz serów świeżych (takich jak mozarella). Podróżując po Południowym Tyrolu trzeba dotrzeć również do jego zachodniej części, która słynie z najwyższych temperatur oraz najmniejszej ilości dni deszczowych. Taki klimat sprzyja uprawie warzyw i owoców i tym samym produkcji naturalnych soków, dżemów i konfitur. Będąc właśnie w Vinschgau można ich skosztować, ale i pomóc farmerom w przygotowaniu.
Wypoczynek na farmach Roter Hahn to doskonała zabawa dla całej rodziny. W czasie, gdy dzieci będą oddawać się ulubionym zajęciom, rodzice mogą poznać okolicę, dzięki pieszym lub rowerowym wycieczkom. Wieczorami warto spróbować lokalnych potraw, opartych na naturalnych składnikach, wytwarzanych w tradycyjny sposób i oddawać się błogiemu lenistwu. Wypoczynek na farmach Roter Hahn to rajskie wakacje dla całej rodziny.
Kontakt
Biuro Südtirol Information
Biuro czynne: od poniedziałku do soboty w godz. 10:00–18:00
Kornplatz 11
39100 Bolzano/Bozen
Telefon: +39 0471 999 999
e-mail: info@suedtirol.info
Kontakt z Roter Hahn
Südtiroler Bauernbund
Roter Hahn
K.-M.-Gamper-Str. 5
I- 39100 Bozen/Südtirol
Telefon: +39 0471 999 325
e-mail: info@roterhahn.it
Południowy Tyrol - poznaj przepiękne Dolomity latem - dodano: 2022-09-03